Comment distinguer la concentration de moût d'origine de la teneur en alcool ? !

La bière artisanale a un fort arôme de malt, un goût moelleux, une mousse riche, et elle n'est pas facile à boire, et elle est appréciée par de plus en plus de gens. Certaines personnes disent que ce que j'aime dans la bière artisanale, c'est l'arôme malté et le merveilleux goût de la fermentation, mais je ne connais vraiment pas la teneur en alcool et la concentration en moût. Comment faut-il distinguer les deux ? Aujourd'hui, je vais vous présenter brièvement la concentration en moût et la teneur en alcool de la bière.

Beaucoup de gens pensent que le degré de bière est la concentration en alcool de la bière, mais ce n'est pas le cas. Tout le monde comprend que le degré de bière souvent dit est la concentration de moût d'origine de la bière, pas le degré d'alcool. Quelle est la relation entre la concentration de moût d'origine et la teneur en alcool ? 

Concentration de moût brut de bière 

La concentration de moût d'origine est aussi le degré de bière que l'on dit souvent. Il fait référence à la concentration du moût avant la fermentation pendant le processus de brassage de la bière. La concentration originale du moût est utilisée pour mesurer la teneur en sucres fermentescibles avant la fermentation. La teneur en sucre du moût dans la matière première pendant la fermentation. Cela commence par le processus de brassage de la bière. Le malt d'orge et le riz, matière première auxiliaire pour le brassage de la bière, seront convertis en maltose par l'action de l'amylase et de la protéase du malt. La teneur en sucre dans le moût est la concentration de moût, qui est calculée par rapport massique. Par exemple, il y a 100 grammes de sucre dans 1 000 ml de moût, donc la concentration du moût est de 10°P (P est l'abréviation de Plato, communément appelé Brix). La concentration de moût brut est un indicateur représentatif de la force potentielle d'une bière, une concentration de moût brut de 1,040 équivaut à 10% de moût, ce qui produit une bière contenant environ quatre pour cent d'alcool en volume.

Teneur en alcool de la bière

La teneur en alcool fait référence à la fermentation du moût par la levure, qui convertit biochimiquement le sucre en alcool, en dioxyde de carbone et en d'autres nutriments d'alcool d'ester. Par conséquent, il existe un dicton de teneur en alcool, c'est-à-dire le pourcentage d'alcool dans la bière liquide et la teneur en alcool de l'alcool. est le même, marqué de %. Bien sûr, plus la concentration en malt est élevée, plus la teneur en alcool est élevée. La concentration en moût est proportionnelle à la concentration en alcool. Plus la concentration en moût de la bière est élevée, plus la teneur en alcool est élevée. La teneur en alcool de la bière générale est calculée en pourcentage volumique. Par exemple, chaque 100 ml d'alcool contient 10 ml d'alcool pur, sa teneur en alcool est alors de 10% ABV (ABV est l'abréviation de Alcohol by Volume, et Alcohol by Volume peut également être abrégé en alc ou vol). 

Pour les petits partenaires engagés dans la production de bière artisanale, après avoir compris la relation entre la concentration de moût d'origine et la teneur en alcool, nous pouvons le brasser en fonction de la demande de consommation du marché de l'endroit où se trouve le magasin et du volume quotidien de clients, ce qui est plus en phase avec les locaux qui boivent aussi de la bière artisanale. La plupart des brasseries et des tavernes sont essentiellement brassées par le propriétaire lui-même. Ils sélectionneront des matières premières de haute qualité, exploiteront eux-mêmes l'équipement de bière artisanale et brasseront du vin qui répond à leurs propres exigences et aux besoins des consommateurs. L'avantage de la bière artisanale est que le patron peut ajuster le goût et la catégorie de vin à temps après avoir reçu de vrais commentaires des clients, et brasser sa propre bière artisanale.